醤油糀アレンジ

今日は、朝から旗振り当番。帰ったら、玄関に上履き忘れてあったので、慌てて自転車で途中まで届けに行ったり、回覧板と当番の荷物届けたりとバタバタ💦学校初日はなんだかんだと慌ただしい。

午前中は、こめる農園さんの醤油糀アレンジの講座でした。ちょうど1ヶ月前に仕込んだ醤油糀があったので、朝のうちにペーストに。

ドレッシング、なめたけ、ナムル、竜田揚げ、ゆべしなど盛りだくさん。

ドレッシングは甘め。元々は蜂蜜を使うのですが、ヴィーガンなので、家にあったメープルシロップで代用。私は、炊いたキヌアにドレッシング吸わせてかけたけど、爽やかな感じで美味しかったです。ここに粒マスタード入れても合いそう♪

なめたけも超簡単♪

ナムルも普段塩ベースだけど、醤油糀もいいですね♪

竜田揚げは、元は鯖のレシピだったのだけれど、私は食べないので、凍らせた豆腐を解凍して完全に水切りしたところに生姜をプラスして、味付けして繋ぎに葛粉をいれました。それに焼き海苔を巻いて、豆乳と葛粉と米粉に塩を混ぜたものにくぐらせて揚げてみたら、良い感じに魚風味になりました❣️今までで一番魚ぽくなった〜。

ゆべしも習ったけど、材料が微妙に足りなかったので、また後日作ろう♪

今日は、その他にカレーを作りました。今日は隠し味の味噌が多めに入っちゃったけど、これはこれで美味しかった😋トロミはヒエ粉でつけました。カレーに入れた雑穀は、ハトムギ。お芋は、じゃがいもじゃなくて大和芋。豆乳を加えて伸ばして、ココナッツファインを少し入れてまろやかなカレーになりました。

maiは基本創作料理なので、レシピはつぶつぶの時と、何か教えてもらったものを作りたい時しかレシピ見ないんですよねー。