甘酒リベンジ♪

甘酒のコツを教わったので、もう一度リベンジ。

表面はカリッとはならなかったけど、前よりは黄金色なったかな？

甘酒１つにしても奥が深いなぁ。以前教えてもらった時は、ご飯をちゃんと冷ましてないと表面だけが冷めても中が熱い場合もあるからそれで糀が弱っちゃうのと元気に糖化させてくれる糀と半々になっちゃったんだなぁと理解。
前は炊きたてに水でも冷めれば同じじゃない？って思ってた。
ちゃんとご飯冷まして、お湯入れて温度測ってから糀入れたのに、思ったほど甘くなってなかったらしく再提出…😅
自分では甘いと思ってても甘党じゃない私の味覚と違うらしい。。
何度やっても表面が乾くってことがないのだけれど、炊飯器の問題？？開け具合を変えたりもしたんだけどね。多分、私の炊飯器、保温の温度低めなんだと思う。

今回教えてもらったのは、冷ましたご飯に熱湯入れてから、ホワンとお粥状態にして、しっかり混ぜて55度以下になってから糀を混ぜること。

とりあえず、ペーストに。
３日前に作ったやつより甘く出来てる❣️

今日は、久々に完全オフだったので、朝は髪をヘナ染めして、行き渋ってた皮膚科に。ヴィーガンになっても皮膚トラブルだけはどうにもならないのよね。
ステロイド使いたくなかったんだけど、これ以上悪化すると日常生活に支障きたすので、一旦再開。。
皮膚に出るって相当毒素溜め込んでるのかも？まぁ、皮膚トラブルも10年以上の付き合いだけど。

もっとちゃんとつぶつぶ料理作らないとね。
ここ数ヶ月、ご飯手抜きすぎなんだ💧と反省。