今日も早朝勤務。朝のバイキングは、ホールスタッフ1名とキッチン担当の私の2人だけ。いつも土曜より日曜の方がお客さんが多いのだけれど、今日は70名も来たらしい…。どおりで作っても作っても料理が無くなる訳だ💧
みんな日曜は忙しいし、予定がある人もいるから人手不足。作りながら、通常の業務の準備や洗い物もしなくちゃいけないから、次に勤務に入る人もっと早い時間にして欲しい。
今日は、帰宅後に作ったのはセロリ味噌だけ😅
これを知るまで、セロリを味噌と合わせる発想は無かったなぁ。簡単で美味しい😋
この前仕込んだ焼きまんじゅうの「す」
舐めると本当に酸っぱい😳通常、30℃で2、3日でシュワシュワしてくるみたいだけど、気温24℃だったので、しばらく放置。低温だと、乳酸菌発酵して酸っぱくなるみたい。
明日使おうと思っているので、とりあえず濾してみた。
小麦粉が入ってるから、白く濁ってるけど、放置すると分離して薄い黄色ぽい上澄み液ができる。
この絞りカスも酸味がある。レモン並みに酸っぱい。
捨てるのももったいないから、何か作れないかなぁ？？
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