ヴィーガン ボイトレ教室からの気づき
5月24日（火）月一のボイトレ教室の日。体は楽器ということで、体のメンテナンスdayでもある♪前半メンテナンス、後半は歌。毎度のことながら、全身凝ってます…。立ち仕事だから足が特にね。普段も揉んだりしているけど、追っ付かないくらい滞ってる...
ヴィーガン 
ソーイング 愛のカタチ
それぞれ人は、好きなものだったり、情熱を注ぐものは違う。音楽が好きな人もいれば、絵画やスポーツが好きな人もいる。自分が愛を感じるものと他人が愛を感じるものは、それぞれ違う。どれがいいとかではなく、人は自分のフィルターを通して物事の価値を決...
ヴィーガン 今日の料理と探究心
久々にカレー作った♪
《今日のメニュー》根野菜とひよこ豆のカレーウドと高野豆腐を入れた若竹煮キノコのアワバジルオーブン焼きエゴマが入った和風ドレッシングのサラダウドの皮きんぴら
つぶつぶ料理のアワバジルオーブン焼きに筍...
ヴィーガン 発酵タルトとヴィーガンについて
今日は、ここから発酵ラボのStep5でした。終了プレゼン（発酵ものを使ったオリジナルレシピのプレゼン）と発酵タルト作り。プレゼンも色んな発見があったり、面白かった。
私は、以前作った米あめの絞りカスを使ったオートミールクッキーを出し...
ヴィーガン アレンジ
5月19日(木)
今日は、焼きまんじゅうのタレを使って回鍋肉風にアレンジ。冷凍庫にネクスト焼肉のハラミがあったので、久々に使ってみました。なかなか美味しく出来ました。大豆ミートの代わりに油揚げとか厚揚げでも良さそうです。韓国...
ヴィーガン 米粉のバナナマフィン
ちょっと前に母が頼んだ宅配の品物の中に有機バナナがあったんだけど、その時は家に買い置きのバナナがあったので、何故か私の使ってる方の冷蔵庫の野菜室に入れられた。冷蔵庫に入れたまま放置されてて、なんか食べる気配がなく皮が黒くなってきちゃったの...
ヴィーガン 続 焼きまんじゅう
5月17日（火）
午前中、試験勉強ということで、本の課題の範囲を書き写してみた。書きながら、前にも読んだけど、サラッとしか見てなかったなぁ〜とか色々思いながら、ここ重要そうだとか思ってみたり。。
お昼近くに、もう一回焼きまんじ...
料理 焼きまんじゅうを作ってみた
今日は、午前中から焼きまんじゅう作りを開始。大元のレシピは、30個分の10人前だったので、とりあえず半分の分量で。
小麦粉と素焚糖と重曹を合わせたところに昨日漉した「す」を混ぜ合わせて、丸くしてクッキングシートの上に乗せて濡れ布巾を...
ヴィーガン 今日も忙しかった
今日も早朝勤務。朝のバイキングは、ホールスタッフ1名とキッチン担当の私の2人だけ。いつも土曜より日曜の方がお客さんが多いのだけれど、今日は70名も来たらしい…。どおりで作っても作っても料理が無くなる訳だ💧
みんな日曜は忙しいし、予定...
ヴィーガン もちキビとゴボウの柳川
今日は早速、もちキビとゴボウの柳川を作ってみました。切り方とか、ささがき、もちキビを平らにするイメージを思い出しつつ復習。
今日は、1単位が4〜6人分ということで、1/2単位にしてみました。
丁度良い鍋がないので、土鍋にしてみ...