未来の家

今日は発酵ラボのSTEP4でした。自分の醸した糀を顕微鏡で見る🔬と言うのもあった。モフってても内側までハゼ込めてないとか、カピカピの冷や飯みたいなお米でも頑張ってハゼこもうと糀が外側を這って広がっていたり、糀がお花みたいにふわってなってる...

今日は、お昼から仕事ということで、朝は玄米もち米を蒸して塩みりんを作りました❣️玄米もち米はこめる農園さんから買いました💖玄米のもち米は初めてです。蒸し時間も5分くらいしか違わず、意外と早く出来たのが意外です。 前回は普通の...

今日の朝食バイキングは、72名が来てくれたようです。近辺の店舗の中で1番多いらしいです。正直なところキッチンとホールと1人ずつで回すのは大変すぎるので、そこまで来なくても良いんだけど…😅作っても作ってもすぐ無くなってしまう。。私の料理のス...

今日は、朝から旗振り当番。帰ったら、玄関に上履き忘れてあったので、慌てて自転車で途中まで届けに行ったり、回覧板と当番の荷物届けたりとバタバタ💦学校初日はなんだかんだと慌ただしい。 午前中は、こめる農園さんの醤油糀アレ...

今日は、こめる農園さんの発酵ラボの講座で早起こし製法と塩みりんをやりました。今日は、他の参加者さんがいなくてまさかのマンツーマンのVIP対応でした💖 早起こし製法では、長白菌で醸した糀を使って塩糀を作りました。醸布を使って3時間でで...

今日も膨大なアウトプット。 やっぱりリアルに学べるのは楽しい😊 昨日のホームワークで提出した甘酒と甘酒クッキーの評価を休憩時間に聞けて良かった♪ 丁寧に作られてると言ってもらえた。「ウチは、オーブンが無いので、オ...

3年ぶりにつぶつぶの本部に来ました❣️ 料理コーチ養成講座の仲間とリアルに会うのは初💖やっぱりリアルに会えるのは嬉しい😆 画面を通してより受け取る量が違う。ズームには、ズームの良さもあるけど、手軽さよりその場に足を運ぶ...

3月末から4月1日までの3日間で、T3という緑色の糀菌を醸してみました。 前に習ったことのおさらいをしながら、前回の失敗した温度管理の部分を考慮して挑戦！ただ仕事との兼ね合いもあり、14時から醸して、次の日の...