発酵ラボ

3月末から4月1日までの3日間で、T3という緑色の糀菌を醸してみました。 前に習ったことのおさらいをしながら、前回の失敗した温度管理の部分を考慮して挑戦！ただ仕事との兼ね合いもあり、14時から醸して、次の日の...

今日は、次女ちゃんの誕生日🎂メインのケーキはおじいちゃまと次女ちゃんが買いに行ったみたい。私は、帰宅後に甘さ控えめにいちごの発酵タルトを作った♪ タルト台は、米粉入りでグルテンフリー。フィリングは、チーズケーキ風。ノンシュガ...

色々ときのこを買って来たものの日々の雑多に追われ、中々作れなかったきのこ糀。YouTubeを見て気になっていたのだけれど、今日やっと作る気になったので作ってみた。きのこ入りの塩麹って感じなので、スープとかパスタなど、なんでも使えそう♪ ...