10月30日(日)
今日も早朝勤務。最近、めっきり日が昇るのが遅くなった。夏は、すっごい明るいのに、今は、出勤時、日が登り始めて朝焼けくらい。冬になると真っ暗になっちゃうんだよね〜。
日曜日はいつも忙しい。忙しいのに人手不足。(店長のシフトの入れ方はおかしい…。)早朝は、いつもホールとキッチン1人ずつの2人で回してる。次の人が来る時間、今日は、キッチンは10時…。今日は、10時の時点で、87名もお客さんが入っていた。私は、1回目からたくさん作る方だけど、作っても作ってもつぎつぎと料理が消えていく💦多分、今日は90名超えるんじゃないかと。
バイキングの料理を一通り作って出したら、納品の補充とランチ用のスープ作りと通常業務のソース類の準備。冷やすための氷の補充。洗い物やりつつ、バイキングの追加料理を作って補充。その間、無いものを作ったり、補充したりとやることいっぱいなのに、それを一人でこなさないといけない💧洗い物やらないとお皿が足りなくなるとまたクレームにもなるし、食器返却棚もいっぱいになるとそれもまたクレームになるから、とにかくエネルギー全開で動くしかない。
短時間で、超フル回転。のんびりやの私だったのに、我ながら、よくやるわ〜。やれると思ってるから、最少人数しか入れないのか分からないけど、その分倍動かないといけないからねぇ…。
ヴィーガンになって身軽だから、動けるけど、他の人より元々体力が無いから、長時間は無理。だから、私は休憩ありで6時間くらいの勤務時間(残業の時も多いし)。それ以上だと、体へのダメージが大きすぎて、無理だと分かったから、仕方ないけど、勤務時間と日数減らした。私はこの仕事じゃ豊かになれない。
人間関係には、恵まれた環境だから、続けてるけど。今の仕事も0にしなくても、母が言うように細く長くでもいいのかもねぇ。
社会保険入れてるし。
帰宅後、昨日下準備で茹でたり蒸したりしたお野菜をお料理に。
カボチャは、塩まぶして蒸したものを潰して、カレー粉を入れたシンプルなコロッケ。
今日の溶き粉は、高きびと小麦粉、塩に、水の代わりにアーモンドミルクで。
このカボチャ、煮物にしたら甘く無かったんだけど、コロッケにしたら、カボチャの甘みが感じられる✨
塩振って蒸したからか?デザート向きじゃないカボチャもコロッケだと美味しい😋
それぞれ、その個性をいかす料理があるのね♪
人とおんなじや〜。
塩茹でした里芋を皮を剥いて、カットして、素揚げしたものを炒めたネギと一緒にもちあわなめこと合わせてみた❣️
もちあわじゃなくてうるちアワで、そぼろ風にしても良かったんだけど、合わせてみたかった🤣
これはこれで美味しいけど、葉物でみずみずしさとシャキシャキ感があった方が良いのかな。ネギ、もっと大きく切って入れても良かったかな〜とか試すことで、色々と分かる。
7つのキーフードのレシピも近いうちに作ろう。
里芋の皮は、せっかくなので揚げて、塩と青のりで♪
以前、ヴィーガンのグループの投稿でやっている人がいたのでやってみた。さすがに、皮だけなので誰かに食べさせるものでも無いので、自分で食べたけど🤣意外と里芋の皮も食べられるもんだ!
コロッケで使って残った溶き粉に、甘酒とりんごの塩煮いれて、パンケーキ風に。
私のおやつ😋
次から次へと作り過ぎかもね😅
やれる時にやる!って言うのが、私のスタンス♪
今日は珍しく帰宅後でも、そんなに疲労してなかったから、料理できて良かった。
おかずの作り置きがあると安心💖
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